酒酿开花馒头

浏览 18282 · 收藏 275

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃腻了平平无奇的白馒头，今天在面粉中加点酒酿，做个不一样的酒酿开花馒头，淡淡的酒酿香味萦绕在鼻尖，一出锅便被一扫而光！蒸好的酒酿开花馒头自然甘甜恰到好处，轻轻一捏迅速恢复了原样，蓬松细腻又柔软，做法一点也不难，简单几步搞定，上锅一蒸，个个开花！好吃更有营养！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒面粉 300g

、

酵母 3g

、

酒酿 200g

、

清水 50g

、

白糖 15g

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材富硒面粉300克｜酵母3克｜酒酿200克清水50克调味白糖15克｜猪油10克锅具七彩叮当蒸锅
步骤2/11 点击查看大图
酒酿200克倒入朋森料理机中，选择果汁模式绞成酒酿汁（精选东北圆粒糯米、宁波金桂、古法技艺手工酿制，酒卤芳香，甜醇绵软）；
步骤3/11 点击查看大图
加入300克富硒面粉、15克白糖、3克酵母、10克猪油、50克清水；
步骤4/11 点击查看大图
搅拌成絮状后揉成非常光滑细腻的团状（这一步一定要充分揉到位）；
步骤5/11 点击查看大图
接着揉成条状，分成差不多大小的6个面剂；
步骤6/11 点击查看大图
取一个面剂，反复从四周向中间按压排气收拢，可以参考前面的视频教程；
步骤7/11 点击查看大图
当表面出现纹路后开始借助虎口收拢整形成图片的状态，这是后期开花的关键；
步骤8/11 点击查看大图
放入七彩叮当电蒸锅中温室醒发约1.5倍大；
步骤9/11 点击查看大图
接着开始蒸，调至高蒸汽量，时间选择20分钟（PP材质、耐热耐高温、缺水自动断电、18L大容量、三层蒸格组装便捷，双环聚能保证食物受热均匀）；
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的酒酿馒头个个开花，不塌陷不回缩，洁白如雪，学会这个手法，你还可以做红糖开花馒头等其他面食呢；
最后一步点击查看大图
淡淡的酒香味萦绕在鼻尖，自然的甘甜恰到好处，细腻而暄软，轻轻一捏迅速恢复原样，学会都不用去早餐店排队了；