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夏季必备|藤椒白切鸡的做法

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夏季必备|藤椒白切鸡

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偶尔刷到白切鸡的做法视频，手痒来试一下，之前吃都是从紫燕百味鸡店里买，学会以后可以自给自足啦，鸡肉低脂，而且这样做非常嫩，夏日炎炎，做这样一道可口凉菜吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小嫩鸡 1只

、

葱 1颗

、

姜 1小块

、

冰水 1盆（分两次用）

、

生姜 1块

、

葱 1颗

、

盐少许

、

藤椒料 1包

、

小米辣杭椒各4根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买的这种小嫩鸡，一般2斤左右，这种肉质嫩一些，炒着也好吃
步骤2/15 点击查看大图
鸡肉清洗一下，可以先把鸡屁股去掉，内脏去掉
步骤3/15 点击查看大图
起锅烧水
步骤4/15 点击查看大图
水开后把鸡放入热水中
步骤5/15 点击查看大图
烫5秒就伶起来，重复3次
步骤6/15 点击查看大图
烫的过程鸡皮收紧啦
步骤7/15 点击查看大图
锅中加入葱姜，和盐
步骤8/15 点击查看大图
把鸡肉放入
步骤9/15 点击查看大图
拿个重物盘子压住，盖盖子，煮开后调制最小火，煮20分钟，关火闷20分钟
步骤10/15 点击查看大图
煮鸡肉的功夫做一下调料，藤椒料和小米辣放在盆中备用
步骤11/15 点击查看大图
时间到，用筷子插一下，可以插透没有血水就可以
步骤12/15 点击查看大图
放入提前准备好的冰水中浸泡一会
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藤椒料中放入鸡汤，搅拌均匀备用
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鸡肉凉透后切好放入盘中
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浇上调好的藤椒料汁就可以，可以放冰箱冷藏一下，入味再吃

小贴士

白切鸡用三黄鸡最好，买不到的话就买小嫩鸡如果没有现成藤椒料的话可以用葱姜切成细末，热油加入盐和蚝油做成的蘸料也可以，放点香油味道更佳哦非常简单，可以一试哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 山东省

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