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松软磅蛋糕-栗子香草磅蛋糕的做法

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松软磅蛋糕-栗子香草磅蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

磅蛋糕：

、

栗子 100g

、

无盐黄油 100g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋液（常温） 90g

、

低筋粉 100g

、

红茶末 3g

、

泡打粉 3g

、

糖浆

、

水 40g

、

砂糖 16g

、

朗姆酒 7g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料预览
步骤2/13 点击查看大图
黄油软化+细砂糖打发至发白
步骤3/13 点击查看大图
分几次加入常温的鸡蛋（不加入常温鸡蛋会水油分离）再过筛低粉红茶末泡打粉搅拌均匀到面糊光滑均匀
步骤4/13 点击查看大图
按照板栗数量锅中加水加入少许香草荚或者香草膏（香草精不太推荐风味不够突出）和50g细砂糖搅拌均匀水开后转小火加入板栗煮20分钟看板栗状态不要煮散一般煮好后晾凉可以冷藏保存一星期
步骤5/13 点击查看大图
磅蛋糕模具可以放硅油纸也可以涂黄油撒粉
步骤6/13 点击查看大图
最底下一层黄油糊然后一排栗子在加入剩余的黄油糊
步骤7/13 点击查看大图
刮刀刮中间低两边高
步骤8/13 点击查看大图
提前预热好的烤箱170℃ 50分钟看烤箱脾气决定时长和温度
步骤9/13 点击查看大图
糖浆部分：水加入糖搅拌均匀小火融化不要总是用筷子搅拌轻微晃动锅子使其均匀化开晾凉后加入朗姆酒这样不会容易挥发酒精
步骤10/13 点击查看大图
磅蛋糕出炉后快速脱模然后刷上酒糖浆用保鲜膜包住放冰箱冷藏两天风味更加
步骤11/13 点击查看大图
栗子泥部分就是用糖栗子+少许红茶液打至顺滑也可以买市售的栗子泥进行装饰
步骤12/13 点击查看大图
成品金黄而且松软没有气孔栗子搭配红茶风味的蛋糕体配上咖啡或茶是一份很不错的甜点
最后一步点击查看大图
横切面完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-18 · 广东省

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