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肉松小贝的做法

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肉松小贝

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今天来做一款肉松小贝，做法也是属于简易的，蛋糕胚用的是小四卷，小四卷的成功率相对还是很高的，也非常适合新手朋友。咸味的海苔肉松，咸甜的沙拉酱，加入甜甜的蛋糕胚，嗯~好吃的停不下来呀！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40G

、

玉米油 40G

、

牛奶 40G

、

糖粉 40G

、

鸡蛋 4个

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所需要的食材
步骤2/23 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离备用
步骤3/23 点击查看大图
将牛奶和玉米油一起称重
步骤4/23 点击查看大图
用手动打蛋器充分搅打至油奶乳化的状态
步骤5/23 点击查看大图
筛入40G低筋面粉
步骤6/23 点击查看大图
用划'一'字型或是'Z'字型的方式，来搅拌，搅拌至没有干粉状态
步骤7/23 点击查看大图
加入蛋黄，10G糖粉
步骤8/23 点击查看大图
以同样的手法搅拌，直至顺滑，然后放一边备用
步骤9/23 点击查看大图
来制作蛋白霜，30G糖粉分三次加入到蛋清中
步骤10/23 点击查看大图
蛋清打至出现大鱼泡眼第二次加入糖粉
步骤11/23 点击查看大图
继续打发至出现小鱼泡眼第三次次加入糖粉
步骤12/23 点击查看大图
打发到这个状态就差不多了
步骤13/23 点击查看大图
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
步骤14/23 点击查看大图
用翻拌加切拌的手法将它们混合均匀
步骤15/23 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊从高处倒入到铺好油布的烤盘中
步骤16/23 点击查看大图
将蛋糕糊整平整，轻震几下，震出气泡
步骤17/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度，中层，烤25分钟
步骤18/23 点击查看大图
烤好取出晾凉，脱模，用圆形模具刻印，抹上一层薄薄的沙拉酱
步骤19/23 点击查看大图
两个对叠放在一起，两面以及周边也抹上沙拉酱
步骤20/23 点击查看大图
最后滚上一层海苔肉松，就可以开吃啦
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

温度和时间根据自己的烤箱调整天气热，所用的鸡蛋和牛奶提前放冰箱冷藏后用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-18 · 浙江

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