冰皮月饼
中秋佳节少不了月饼,相比传统月饼,更喜欢冰皮的清新口感!
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步骤1/4
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材料准备好
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步骤2/4
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奶黄馅:鸡蛋、白糖、牛奶搅匀,加入融化的黄油搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅匀过滤一遍。上锅蒸15分钟,每5分钟用筷子搅拌一次。出锅稍凉揉一揉成团,分成每份20g,揉成圆放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/4
冰皮:粉与开水等量,搅匀揉成团。1、60G冰皮预拌粉+60G蝶豆花开水(蝶豆花加冷水煮开)(蓝皮)2、60G冰皮预拌粉+60g开水(白皮)3、90g冰皮预拌粉+90g紫薯开水(紫薯粉加冷水煮开)(紫皮)注:蝶豆花加入凉水煮开即,想要颜色深可以煮久点
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最后一步
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冰皮25G,奶黄馅20g,冰皮裹好奶黄,用50G月饼模压花。(小贴士:冰皮+馅不要超过45G,40g更好脱模喔!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-18 · 广东
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