冰淇淋冻糕
这个冻糕是意式冰淇淋的一种,奶香醇厚的糕体裹住香气十足的坚果,风味独特~ 之所以叫冻糕,从制作到品尝,亲身体验一次就会晓得
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步骤1/6
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先来做焦糖坚果:锅中倒入50g砂糖和50g水,大火加热至砂糖融化水沸腾后,倒入50g混合坚果,关火,搅拌让坚果粘上糖水,倒出碗中放凉后,放入冰箱冷藏一夜,让糖浆充分渗透入坚果中。
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步骤2/6
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第二天拿出坚果,过滤出多余的糖浆,放入垫好油纸的烤盘,再放入预热好的烤箱,180℃烘烤10分钟,烘烤后拿出放凉备用。
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步骤3/6
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再来做糕体:碗中放入50g奶油奶酪和50g马斯卡彭奶酪,再加入20g砂糖,用软刮板搅拌均匀备用
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步骤4/6
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100g淡奶油直接打发至6-7成的状态后,加入搅拌好的混合奶酪,继续打发至8成状态。
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步骤5/6
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倒入降温好的焦糖坚果,大致翻拌后,再倒入50g冷冻树莓(树莓一定要提前冷冻好,不然搅拌的时候容易破裂出水,影响整体状态!)
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最后一步
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翻拌均匀后,倒入模具中。放入冰箱冷冻4小时左右,冻好拿出切块即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-18 · 浙江
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