辣卤鸡四样

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说起卤味的话相信是很多人的心头爱了吧，在不同地区也有不同的卤味制品供人们解馋，在北方的话除了猪肉以外，一般来说鸡货比较常见，也比较受欢迎，而南方则更多地是喜欢吃鸭货，这个可以说是地区差异了我以前就时不时的在家里面制作卤味，主要是市场买的熟食比较贵，而且味道说实话也不一定合口味。所以从经济实惠的角度考虑还是买生的回来自己做最划算，以前我做的大部分都是酱卤，再加点香料就齐活。直到某次家里的火锅底料买多了，我就突发奇想的用来做了一次卤鸡货，没想到出奇的好吃，这给了我灵感，并且决定以后也用这个方法来做卤味，哈哈哈其实卤味看起来感觉好像挺难，但是其实非常的简单，就是相对有些费时罢了。而且用火锅底料的话香料也都在里面，就更是省事了。所以喜欢吃这一口的宝子一定要收藏好哦，等哪天时间宽裕的时候就做起来吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中8个，鸡脖6个

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鸡爪8个，鸡胗10个

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麻辣牛油火锅底料一块（260克）

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大葱一段，姜三片

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料酒一大勺，老抽4大勺、

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酱油2大勺、生抽2大勺

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盐6中勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜改刀，放入料包里
步骤2/5 点击查看大图
鸡货洗净，加料酒焯水
步骤3/5 点击查看大图
放入料包和火锅底料，加入老抽、生抽、酱油
步骤4/5 点击查看大图
倒入热水把所有食材淹没，大火煮开后转中小火卤煮25分钟
最后一步点击查看大图
关火，加盐浸泡2小时以上入味

小贴士

火锅底料可以选牛油的也可以选清油的，看你自己的喜好就行，只不过牛油的卤出来会比较香。如果你喜欢吃味道很足的那种可以晚上卤好了之后浸泡过夜，等第二天再吃。不然的话在中午煮好，等晚上就可以吃了。做卤味没有什么难度，只要在卤的时候把水加足就行，一定要多加水，不然煮完之后就没有足够的汤汁浸泡了哈最后加盐的时候尝一些汤的咸淡，因为火锅底料和酱油里面都含有盐分，一般来说卤味的汤都要很咸，不然味道不够哈，所以盐的量不是绝对的，要你觉得卤汤尝起来齁得慌就可以了。要是不能吃辣的你也可以不用火锅底料，就用酱油和香料调制的卤汤也可以，但是带辣味的会更好吃。总结起来的话就是水要多、料要重，这样做出来才好吃呦~~

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发布于 2022-08-18 · 山东

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