鲜奶牧场手撕吐司

浏览 182648 · 收藏 6877 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做的吐司，用的1次发酵法，鲜奶牧场手撕吐司，烤出来的成品，奶香浓郁香气扑鼻，是我们家人非常喜爱的一款，做法简单又方便，特别适合刚入门的新手，不用两次发酵，所以不用担心发酵过度，一次就能成功零失败。这款手撕吐司主要食材是牛奶和奶粉，做出来的吐司奶香浓郁，特别受小孩子欢迎，用来当早餐特别合适，如果对牛奶过敏的，可以把牛奶换成清水，做出来的吐司组织一样拉丝，只是少了些许奶香味。

食材清单加入采购清单

----- ---------

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 25克

、

盐 4克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 50克

、

牛奶 80毫升

、

黄油 30克

、

----- ---------

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。
步骤2/16 点击查看大图
厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。
步骤3/16 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/16 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/16 点击查看大图
这个膜是很有韧性，不容易破的，戳破一个洞，洞的边缘也是光滑的。
步骤6/16 点击查看大图
直接分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十五分钟。这个吐司不需要一发。
步骤7/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点。
步骤8/16 点击查看大图
擀长，擀成牛舌状。
步骤9/16 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起来。继续擀长到25-28公分。
步骤10/16 点击查看大图
从上往下卷起来。底边稍微按压薄一点，封口捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。
步骤12/16 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了1小时。发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤13/16 点击查看大图
烤好以后震一震脱模放凉就可以吃啦！
步骤14/16 点击查看大图
上色非常均匀，高度也足够，标志性的白线也烤出来了。
步骤15/16 点击查看大图
内部组织松软细腻，像棉花一样。
最后一步点击查看大图
喜欢的朋友们可以试着做起来！