鲜奶牧场手撕吐司
今天做的吐司,用的1次发酵法,鲜奶牧场手撕吐司,烤出来的成品,奶香浓郁香气扑鼻,是我们家人非常喜爱的一款,做法简单又方便,特别适合刚入门的新手,不用两次发酵,所以不用担心发酵过度,一次就能成功零失败。这款手撕吐司主要食材是牛奶和奶粉,做出来的吐司奶香浓郁,特别受小孩子欢迎,用来当早餐特别合适,如果对牛奶过敏的,可以把牛奶换成清水,做出来的吐司组织一样拉丝,只是少了些许奶香味。
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步骤1/16
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首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗现在天气热,最好在空调房揉面,我家室温30度左右,我还绑了冰袋。
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步骤2/16
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厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。
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步骤3/16
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/16
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厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/16
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这个膜是很有韧性,不容易破的,戳破一个洞,洞的边缘也是光滑的。
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步骤6/16
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直接分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十五分钟。这个吐司不需要一发。
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步骤7/16
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上,两边收窄一点。
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步骤8/16
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擀长,擀成牛舌状。
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步骤9/16
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翻过来,光滑面朝下,两边向中间折起来。继续擀长到25-28公分。
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步骤10/16
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从上往下卷起来。底边稍微按压薄一点,封口捏紧。
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步骤11/16
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全部操作完,按同一个方向放入吐司盒。盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱,上火160,下火190,时间25分钟。我用的低糖吐司盒,如果用普通吐司盒就上火180,下火210,30分钟。
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步骤12/16
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室温30度,我大概发酵了1小时。发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。盖上吐司盒盖子,放入烤箱最下层烤制大概25分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤13/16
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烤好以后震一震脱模放凉就可以吃啦!
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步骤14/16
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上色非常均匀,高度也足够,标志性的白线也烤出来了。
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步骤15/16
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内部组织松软细腻,像棉花一样。
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最后一步
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喜欢的朋友们可以试着做起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-17 · 福建省
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