凉拌手撕杏鲍菇

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杏鲍菇用蒸的方法搞熟，再撕成细丝配上一些五颜六色的蔬菜。最后淋上一碗灵魂无敌小料油拌啥啥好吃…… 参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

杏鲍菇 200g

、

胡萝卜 1/2根

、

炸花生米 50克

、

洋葱 1/2个

、

木耳 50克

、

香菜 2根

、

小米椒圈 1勺

、

料油

、

蒜末 1大勺

、

白芝麻 5克

、

热油 30克

、

食盐 2克

、

白糖 1/2勺

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

香油适量

、

藤椒油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杏鲍菇切厚片放入烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟。蒸好的杏鲍菇片拣入盘中常温下放凉。晾至室温的杏鲍菇片撕成细丝备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备胡萝卜丝洋葱丝香菜段。烫熟的木耳切丝备用。
步骤3/10 点击查看大图
所有配菜和杏鲍菇丝一起放入盆中加入炸花生米。
步骤4/10 点击查看大图
小碗中加入小米椒蒜末白芝麻。食用油烧至微微冒烟趁热浇在蒜末上。料油中再加入食盐白糖生抽香醋辣椒酱
步骤5/10 点击查看大图
淋入少许香油。
步骤6/10 点击查看大图
最后淋上一点点藤椒油（花椒油）。
步骤7/10 点击查看大图
搅拌均匀的料汁倒入拌菜盆中。
步骤8/10 点击查看大图
翻拌至食材与调料完全融合
步骤9/10 点击查看大图
盛入碗中
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

蒸杏鲍菇的时间要根据杏鲍菇片的薄厚来适当调整。切得厚就多蒸几分钟。这款凉菜的料油拌很多凉菜都可以用。比如豆腐皮黄瓜等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 北京

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