蛋黄酥
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步骤1/20
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提前两天腌咸蛋黄（能买到的买现成的也行）
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步骤2/20
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两天后，取出咸蛋黄，洗干净放烤盘上
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步骤3/20
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180度上下火6分钟
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步骤4/20
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蛋黄放大碗里，用擀面杖捣碎
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步骤5/20
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速成的咸蛋黄咸味太重，把豆沙和蛋黄混合到一起，抓匀，取一部分团成圆球，大概13个
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步骤6/20
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普通面粉、白糖、水，搅拌至没有干面粉，然后加入50克食用油
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步骤7/20
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下手揉成光滑面团，这是水油皮，盖上保鲜膜，松弛半小时
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步骤8/20
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低筋粉倒入60克食用油
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步骤9/20
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揉成湿软不成形的面团，这是油酥皮
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步骤10/20
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水油皮松弛好后，擀成大薄片，酥油皮放中间
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步骤11/20
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包好
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步骤12/20
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再擀成大薄片，注意慢慢擀，不要漏酥
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步骤13/20
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从一边卷起来卷成长条，然后切成13个小剂子（馅也是13个的量）
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步骤14/20
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取一个小剂子，用手指在中间按一下
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步骤15/20
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切口的两边向中间折（这一步千万不能省）
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步骤16/20
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擀成薄片，放上馅
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步骤17/20
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用虎口位置包起来成圆球
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步骤18/20
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放烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻
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步骤19/20
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180度上下火30分钟
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最后一步
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不能说很像，简直一模一样，酥到掉渣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-16 · 河南省
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