冰冰凉凉椰子冻♡新手简单易做零厨艺
炎炎夏日来一份冰冰凉凉的椰子冻吧~
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步骤1/13
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全部材料
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步骤2/13
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先切掉椰子皮,切成如图所示,然后用刀背沿着红线圈出的这一圈,敲几下,椰子壳就会裂开
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步骤3/13
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两个椰子都打开,把椰汁倒入其他容器备用。我这两个椰汁的量大概一共700g,用了400克,剩余300g可以自己喝掉。
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步骤4/13
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吉利丁剪碎放入碗中,倒入少量牛奶泡软备用,牛奶用的就是配料表里面的200克牛奶的一部分,用的是常温的牛奶。
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步骤5/13
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把130g椰浆倒入椰子汁中,混合搅拌均匀。
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步骤6/13
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把50g奶油倒入椰子汁中,混合搅拌均匀。
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步骤7/13
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牛奶和白糖倒入锅中,小火加热至冒泡泡,牛奶的温度不要超过60度,关火,把吉利丁和泡吉利丁的牛奶一起倒入锅中,快速搅拌混合均匀
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步骤8/13
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牛奶过滤一遍,然后加入到椰汁中,也可以先把牛奶加入椰汁里面,混合均匀之后再过滤一遍
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步骤9/13
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牛奶倒入椰汁里,搅拌混合均匀
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步骤10/13
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把混合好的液体倒回两个椰子里面,不要倒的太满。
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步骤11/13
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倒好之后把两个椰子的盖子盖回去,然后用保鲜膜包裹一层,如果有多余的可以倒入碗里,用保鲜膜包裹一下,一起放进冰箱冷藏,也可以倒入保鲜盒,盖上盖子冷藏。可以冷藏过夜,或者至少冷藏4~5个小时。
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步骤12/13
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冰冰凉凉超好吃~
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最后一步
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开吃吧~
Tips
1.开椰子壳的时候要小心,不要伤到手哦
2.我的椰汁不怎么甜,放了35克糖,最后成品
也不是很甜的那种,如果你们买的椰汁比较
甜,可以适当减一点点糖哦,喜欢吃甜的,也
可以适当加几克糖
3.吉利丁如果用冷水泡的话,倒入牛奶里搅拌
之前,要把水分沥干再放入牛奶里面,如果用
牛奶泡的可以直接全部倒进去
4.吉利丁常规比例是1片吉利丁/250ml水(液
体)(比如说做果冻)
如果想口感更Q弹,成品更硬挺一点,比例可
以换成1片吉利丁/200到220ml水(液体)
如果想要口感软糯又有润滑感,可以把比例换
成1片吉利丁/300ml水(液体)
一片吉利丁一般都是5克哦,包装上有写的
5.溶解吉利丁的水或者其他液体温度不能超过
60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而
失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度
左右来溶解效果最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-16 · 浙江
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