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全麦豆沙卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑全麦粉 500g

、

酵母 5克

、

白糖 10克

、

温水 260克

、

荤油 20g

、

红豆沙馅 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全麦面粉中加入酵母粉白糖加入温水拌成面絮。面絮搅拌成无干粉的状态加入荤油。
步骤2/10 点击查看大图
面絮揉成面团。揉光滑的面团盖上锅盖发酵1小时左右。发酵好的面团取出揉面排气。
步骤3/10 点击查看大图
面团揉光滑搓成长条切成大小均匀的小面剂子。每个面剂子揉圆备用。揉好的圆面团按扁擀成椭圆形面片
步骤4/10 点击查看大图
擀好的面片挤上豆沙馅。面片从一侧卷起来包裹住豆沙馅。卷好的面卷轻轻拉长再弯成圆形。
步骤5/10 点击查看大图
接口处捏紧。
步骤6/10 点击查看大图
表面用小刀划出开口
步骤7/10 点击查看大图
做好的豆沙卷生胚 2次发酵20分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅大火烧开上汽后计时18分钟。
步骤9/10 点击查看大图
关火后再焖8分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

全麦面口感比较粗糙可以适当的加入一些白面中和一下口感。做好的生胚经过2次发酵后蒸锅水烧开才能入锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 北京

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