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山药绿豆糕

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夏天我们最经常喝的糖水应该就是绿豆汤了，好喝解渴，实属为解暑的佳品，不过现在已经过了立秋，暑气没有那么严重，买多的绿豆我们也可以用来做些绿豆糕，这款绿豆糕不需要用到烤箱，平底锅就能搞定，煎一煎就可以出锅，口感绵软细腻，老少皆宜。山药众所周知，是药食兼用的良药佳肴，今天做的这个绿豆糕正是以山药为皮，绿豆为馅，营养密度高，制作时也不需要加入任何油脂，清爽不粘牙，作为宝宝的辅食来吃可谓是“糕”枕无忧！内馅入口松软，皮质扎实，淡淡的绿豆清香萦绕鼻腔，搭配一杯果茶一起吃，口感会更佳。做好的绿豆糕需要当天吃完，水分挥发的话口感会变差，茶余饭后都能做上几个解解馋，细腻又美味。

食材清单加入采购清单

铁棍山药 300g

、

脱皮绿豆 200g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 60g

、

中筋面粉约50～80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去皮绿豆提前浸泡2小时以上。
步骤2/12 点击查看大图
沥干水分，冷水上锅，大火蒸35分钟。（Tips:绿豆去皮可以提前浸泡过夜，也可以直接买去皮绿豆）
步骤3/12 点击查看大图
山药去皮切小块。
步骤4/12 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的绿豆加入细砂糖，牛奶。
步骤6/12 点击查看大图
压成细腻的绿豆泥。（Tips:牛奶也可以用等量清水代替）
步骤7/12 点击查看大图
山药同样压成泥。
步骤8/12 点击查看大图
分次少量加入面粉，揉成团。（Tips:面粉的用量需根据山药的吸水性进行调整，能成团就可以）
步骤9/12 点击查看大图
戴上一次性手套，把绿豆馅分成约 25g一份，揉成小球。
步骤10/12 点击查看大图
取适量山药泥（约45g），团成小球压扁后包入绿豆，收口，整理成正方体。
步骤11/12 点击查看大图
放入平底锅中，小火煎至六面微黄就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：45分钟（不含浸泡时间）工具：蒸锅、不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 浙江

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