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米香浓郁的芡实糕，清香软糯不粘牙的做法

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米香浓郁的芡实糕，清香软糯不粘牙

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这款改良版芡实糕只有两层，底层是由芡实粉、豆沙枣泥馅料等材料混合而成的，顶层就是用汽蒸糕点粉制作的。口感比较松软，米香浓郁，这样温润又清甜的糕点，任凭是谁都很难硬着心肠拒绝它。第一口就能吃到桂花香、米香和椰香；微微的软糯，再咬一口就可以吃到芡实糕的香甜，里面的豆沙馅和枣泥混合的刚刚好，微甜不腻。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

芡实层 /

、

芡实粉 50g

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 100g

、

0卡糖 35g

、

百钻红枣馅 35g

、

汽蒸糕点层 /

、

汽蒸糕点粉 100g

、

清水 47ml

、

装饰 /

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来制作芡实糕这一层：把除清水部分的材料放入大碗中进行混合，再少量多次的倒入清水，边倒水的时候一边用手搓至粉状。最后是比较湿润的状态；
步骤2/7 点击查看大图
接下来过筛一遍，这样口感会更加细腻松软不会结团；
步骤3/7 点击查看大图
把豆沙馅和枣泥馅一起倒入筛好的粉中，再用手搓至粉和馅料混合至蓬松的状态；
步骤4/7 点击查看大图
再过筛一遍，这样芡实层就做好了；
步骤5/7 点击查看大图
接下来把汽蒸糕点粉部分的材料混合，水也是少量多次的加，每加一次水就用手把粉搓散。再过筛一遍，如果觉得比较麻烦可以先用料理机打碎一下再过筛会快些；
步骤6/7 点击查看大图
接下来可以上锅蒸了，模具底部铺上芡实糕粉，用刮刀刮平后再铺上筛好的汽蒸糕点粉用刮刀刮平，再上锅蒸50分钟。模具可以用慕斯圈也可以放方形的玻璃模具（都要无水无油哦）；
最后一步点击查看大图
蒸好的糕点小心一点脱模，冷却后用刀切开就可以享用啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 河南

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