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腌小菜的做法

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腌小菜

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今年的夏天真热，喝粥舒服，配上一碟爽口小菜，那叫一个满足！前几天，跟着队友出去蹭饭，在饭店吃到个凉拌小菜，味道不错，今天复刻出来了，分享给大家！

食材清单加入采购清单

佛手瓜 2个

、

小米辣 1个

、

尖椒半个

、

干辣椒 1个

、

八角半个

、

蒜 2瓣

、

姜片 4片

、

醋 50克

、

生抽 80克

、

糖 40克

、

凉白开 100克

、

香菜根 2个

、

芹菜 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我用的短葫芦（去皮），黄瓜，佛手瓜，萝卜（不用去皮），都可以
步骤2/5 点击查看大图
短葫芦去皮，切小条，去瓤，放盐，颠均，腌1个小时，至葫芦小条能弯起不断，有韧性
步骤3/5 点击查看大图
碟子里面，花椒，干辣椒，八角，就这么点量，能入点味，又不吃不大出来。小米辣和尖椒，刮去籽，切小条，香菜根也清洗，切好备用
步骤4/5 点击查看大图
清洗2-3遍，控水晾干
最后一步点击查看大图
取一个干净的器皿，放生抽，醋，凉白开，糖，鲜麻辣鲜露，这个量，正好可以没过小菜。放姜片，蒜片，香菜根，芹菜段，小米辣，尖椒。锅里放少量油，烧热，关火，花椒八角干辣椒放入炸香，冷却后，连油一起倒入器皿里，冰箱冷藏腌2个小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-14 · 江苏省

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