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百分百冷藏中种面包

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天蝎本性

夏天很热，不容易控制面温，制作时也希望能尽量缩短时长，所以研究了好久，通过简单食材，可以当天晚上冷藏，隔天来做，非常方便实用～亲测n次有效 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面包粉（中种） 500g
、
蜂蜜（中种） 30g
、
鸡蛋（中种） 1个（50g左右）
、
水（中种） 270g
、
干酵母粉（中种） 3g
、
细砂糖（主面团） 50g
、
奶粉（主面团） 50g
、
盐（主面团） 5-6克
、
干酵母粉（主面团） 3g
、
黄油（主面团） 50g
、
豆沙馅等（馅料） 600g
、
麻薯（馅料） 300g
、
冰袋（绑打面桶外） 三个
烹饪步骤
小贴士

方法掌握了就能做好多不一样的咸甜口味的面包了，这个百分百冷藏中种面团，很好地在前一晚冷藏发酵中解决了水合和一发，在第二天打面时又能很好地控制面温，打完面团就可以直接进入整形发酵烘烤，制作时间也大大缩减，非常值得一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-14 · 浙江省

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