柠檬戚风蛋糕
夏日清爽柠檬戚风蛋糕,酸甜不腻,柠檬香味十足,让人欲罢不能。我用了圣迪乐的鸡蛋制作,新鲜好吃又营养,喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/22
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收到了圣迪乐的鸡蛋,给大家分享一个柠檬戚风蛋糕的教程。
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步骤2/22
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刚好50克一个的大鸡蛋,非常适合做烘焙。
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步骤3/22
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首先预热烤箱上下火150度,40分钟。取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。
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步骤4/22
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油,水和柠檬汁。
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步骤5/22
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搅拌2-3分钟充分乳化。
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步骤6/22
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低筋面粉过筛加入。
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步骤7/22
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搅拌均匀。
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步骤8/22
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加入蛋黄。
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步骤9/22
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搅拌均匀。
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步骤10/22
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加入一个柠檬的柠檬皮屑搅拌均匀。
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步骤11/22
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放一旁备用。
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步骤12/22
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冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖,还有盐玉米淀粉和柠檬汁。电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤13/22
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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步骤14/22
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤15/22
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤16/22
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤17/22
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倒入六寸的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制35-40分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了38分钟左右。
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步骤18/22
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出炉以后震一震,倒扣放凉两小时再脱模。
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步骤19/22
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冷藏一小时再吃味道更好。
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步骤20/22
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蛋糕组织细腻松软。
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步骤21/22
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没有一个大气泡。
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最后一步
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喜欢的朋友们可以试着做起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-14 · 福建省
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