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月饼家常做法

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低糖做法，更适合减肥人士和家里老人

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 280克

、

转化糖浆 200克

、

枧水 8克

、

核桃仁 100克

、

花生仁 100克

、

黑芝麻 50克

、

椒盐 5克

、

肉松 20克

、

炒熟的糯米粉 60克

、

木糖醇 50克

、

玉米油 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入面粉。
步骤2/8 点击查看大图
加入280克中筋面粉活成一个面团，放入冰箱冷藏两到三个小时。
步骤3/8 点击查看大图
将坚果和所有的配料放入破壁机打碎，再加入炒好的糯米粉和玉米油
步骤4/8 点击查看大图
然后开始包月饼
步骤5/8 点击查看大图
一将面团分成30克一个，馅料20克我买的是50克的模具。二烤箱上下火150度，预热7分钟，放入做好的月饼，160度开始烤，5分钟之后，用小喷壶在月饼表皮喷一层水。三 15分钟后，蛋黄加水，搅拌均匀用毛刷刷在月饼表皮，注意，不要刷太多，刷的太多就会影响美观。四然后继续放入烤箱15分钟后出炉即可
步骤6/8 点击查看大图
做好后放入塑料袋密封一到两天就会返油，直接吃也特别香。
步骤7/8 点击查看大图
放肉松是我跟着一家烘焙店学的，大家可以试试，提香
最后一步点击查看大图
这里，我为了省事儿直接放入了一颗黑芝麻丸，真的贼香

小贴士

一.这里要记住月饼皮是没有筋性的，包的时候用虎口慢慢往上。二.刷蛋液的时候，一定要有毛刷，不要用硅胶刷子，因为硅胶刷了会刷的特别不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-14 · 山东

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