胡萝卜排包
超软的面包,富含了胡萝卜素 ,营养又美味
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步骤1/17
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准备材料
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步骤2/17
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胡萝卜去皮、切片,上锅蒸熟,用料理机打成泥,晾凉备用
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步骤3/17
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除黄油外所有材料放入厨师机,胡萝卜泥取110克放入厨师机
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步骤4/17
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天气热,厨师机桶外包上冰袋,一档拌匀,转四档继续搅拌
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步骤5/17
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搅拌到扩展状态,可以拉出粗膜
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步骤6/17
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放入软化后的黄油,继续搅拌
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步骤7/17
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至完全扩展状态,可以拉出手套膜
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步骤8/17
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揉圆,放烤盘中,室温25-28度进行基础发酵
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步骤9/17
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发酵至两倍大
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步骤10/17
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平均分成9份,揉圆,松驰20分钟
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步骤11/17
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取一个面团擀开
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步骤12/17
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翻面,横着由上向下卷起来,收口处捏紧
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步骤13/17
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搓长,均匀摆放在烤盘中
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步骤14/17
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在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵,发酵30分钟,薄薄刷上一层蛋液
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步骤15/17
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送入预热好的烤箱,上火160度、下火180度烘烤25分钟
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步骤16/17
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上色满意后加盖锡纸,以免上色过重
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最后一步
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超级柔软
1.天气热的时候,揉面要注意控温,面团出缸温度不超过26度
2.文中使用的是28*28*3金色烤盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-13 · 浙江
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