烧烤用蒜蓉酱
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步骤1/5
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大蒜剥皮洗净去除根部去除根部用刀剁碎或者用料理机(切成绿豆大小)。
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步骤2/5
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剁好的蒜放入两个盆中。一盆三分之一,另一盆三分之二。多的一部分蒜加入清水洗一下洗掉大蒜的粘液,这样子炸的时候不会发苦。洗好以后过滤水备用。
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步骤3/5
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小米辣切成小圈备用。
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步骤4/5
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加入葱油加热至100度左右,转小火加入洗好的蒜末,蒜末下锅时分多次试探性放入,全部放入后开中火炸6分钟。边炸边搅动防止粘底糊锅。炸至蒜末微微变色,全部漂浮起来就可以。不要炸成金黄色,呈金黄色就过火了!
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最后一步
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放入剩下的三分之一蒜末,切好的小米辣。然后放入盐巴、白糖、胡椒粉、耗油、鸡汁。搅拌均匀把调料化开关火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-12 · 福建省
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