自制香辣辣椒酱

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无辣不欢的我，一顿能吃半瓶，我教程很详细的哟……话不多说，直接上干货，赶紧学做起来吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青辣椒 1000g

、

红辣椒 500g

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小米辣 500g

、

花生米 300克

、

大蒜 3-5大瓣

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生姜 3大块

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白芝麻 50克

、

盐 3大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
让邻居大姐帮我在她老家带的农村线椒，先不要摘，直接洗，轻点洗，注意别让断了
步骤2/14 点击查看大图
红椒和小米椒，蒜和生姜也一并也洗干净。摊平，直至晾干。
步骤3/14 点击查看大图
晾干后再去除辣椒蒂！并且挑出有虫洞的和断了的，还有个别进水了的，那种进了水的做出的辣椒酱容易坏。
步骤4/14 点击查看大图
晾干后再去除辣椒蒂！并且挑出有虫洞的和断了的，还有个别进水了的，那种进了水的做出的辣椒酱容易坏。
步骤5/14 点击查看大图
为了防止手辣，我是用厨房剪刀剪的，这点你可自便哟，将青红椒，小米辣按2:1剪好，蒜10瓣，姜一块也剪进去，注意这里不需要葱。
步骤6/14 点击查看大图
油炸花生米，需要凉油直接下入花生米，开最小火，冒泡后关火五分钟，再开最小火，反复两到三次
步骤7/14 点击查看大图
炸至颜色金黄用滤网控油捞出备用。
步骤8/14 点击查看大图
准备就绪……
步骤9/14 点击查看大图
将晾凉的花生米给青红椒上铺一层，务必是晾凉的花生米，那样才会酥脆，可口。扣上盖子开打……
步骤10/14 点击查看大图
打碎即可，不用非打成沫！撒上几勺白芝麻和适量盐，其实盐可以稍微多一丢丢，不容易坏，再加上我们辣椒酱都是用来夹馒头或者拌面，咸一点没关系，
步骤11/14 点击查看大图
起锅烧油，油烧至八成热一勺一勺泼在容器中！这个时候建议大家用大一点的容器，最好是能耐高温且有密封盖的哟……
步骤12/14 点击查看大图
油泼后用筷子上下搅拌均匀，将盐和白芝麻搅匀。
步骤13/14 点击查看大图
放凉后送人的可以装瓶，扣紧，瓶子一定要是无水的干净瓶子哟，剩下的密封放进冰箱冷藏，每次吃的时候用干净的勺子舀一些实用。
最后一步点击查看大图
奈斯！简直就是决绝子，小荷叶饼我一次能吃十个，哈哈，真的是欲罢不能呀。