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泡芙奶油蛋糕，奶香泡芙皮，甜蜜奶油，一口爱上它！

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今天做一个泡芙奶油蛋糕，算是奶油泡芙的变种吧。奶香味满满的泡芙皮，加上甜蜜奶油，一口咬下，你会爱上它，柔软香甜，味道确实不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 80克

、

清水 100克

、

盐 2克

、

白砂糖 10克

、

香草精 4克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把无盐黄油80克、清水100克、盐2克、白砂糖10克、香草精4克，放一起。
步骤2/25 点击查看大图
煮沸后关火。
步骤3/25 点击查看大图
过筛好的低筋面粉80克，倒入进去，快速翻拌。
步骤4/25 点击查看大图
拌匀至没有颗粒状。
步骤5/25 点击查看大图
全程开小火，慢慢炒5分钟左右，等面团表面有光泽即可（注：如果用的是普通锅，炒至底部有一层薄薄的泡芙膜即可）
步骤6/25 点击查看大图
把面团摊开来在盆里，稍微放凉一会，防止太烫把后面的蛋液烫熟。
步骤7/25 点击查看大图
常温的鸡蛋3个，打散后分3-4次加入拌匀。
步骤8/25 点击查看大图
每次完全拌匀后，再加蛋液。
步骤9/25 点击查看大图
拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊在上面就行了。
步骤10/25 点击查看大图
把面糊均匀分成2份.
步骤11/25 点击查看大图
一份面糊装入垫好油纸的模具里，均匀的抹平整。（注:模具还可以用8寸的圆模具或6寸方模具）
步骤12/25 点击查看大图
另一份面糊包上保鲜膜，放一边备用。
步骤13/25 点击查看大图
烤箱200℃提前预热，烤制20分钟。
步骤14/25 点击查看大图
烤好取出来放凉，把另一份面糊放进去继续烤制，然后同样放凉即可。
步骤15/25 点击查看大图
稍微整理一下蛋糕胚，切齐整一下。
步骤16/25 点击查看大图
淡奶油200克、细砂糖20克，放一起打发至8分发泡状态
步骤17/25 点击查看大图
底部放一块放凉的泡芙蛋糕，然后放上奶油。
步骤18/25 点击查看大图
再把另一块泡芙蛋糕胚，抹上奶油。
步骤19/25 点击查看大图
然后反过来，整齐的放上去。
步骤20/25 点击查看大图
弄弄齐整，包上保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时定型。
步骤21/25 点击查看大图
定型好的泡芙蛋糕，取出来在表面撒一层糖粉。
步骤22/25 点击查看大图
然后切块即可。
步骤23/25 点击查看大图
泡芙奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤24/25 点击查看大图
黄油香味满满，甜蜜奶油！
最后一步点击查看大图
一口咬下柔软香甜，你会爱上它。

小贴士

1、使用的模具，换成圆模和方模都是可以的。 2、鸡蛋要常温的，蛋液不能一次性加入，防止液体过多面糊太稀，泡芙不膨胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-11 · 浙江

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