奥利奥布雷小贝

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它是奈雪今年的夏季新款，买过的朋友应该都知道，层次丰富搭配得当，但是没巴掌大小得可怜，一口就无了... 但是自己做就不一样了：想切多大切多大，布蕾想做多厚就多厚，奶油可咸可甜，一口咬下去，想想都过瘾~

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1小时以上 | 切墩(初级)

可可蛋糕：

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 60g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 65g

、

可可粉 10g

、

砂糖 40g

、

奶油布蕾：

、

鸡蛋黄两个

、

鸡蛋一个

、

砂糖 30g

、

牛奶 150g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁 10g

、

奥利奥奶油：

、

淡奶油 180g

、

砂糖 10g

、

奥利奥碎 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做可可蛋糕：4个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入60g玉米油，搅打至乳化，倒入60g牛奶搅拌均匀
步骤2/16 点击查看大图
过筛入65g低筋面粉和10g可可粉，打蛋器一字搅打，至无干粉状态备用
步骤3/16 点击查看大图
蛋清部分，高速打发，中途分两次添加40g砂糖，搅打至大弯勾状态
步骤4/16 点击查看大图
分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌均匀后，
步骤5/16 点击查看大图
倒回蛋白霜中，翻拌调整均匀
步骤6/16 点击查看大图
倒入铺了油布的28金盘中，推开到四周后，轻震晃动，让蛋糕糊平整，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，烤好拿出放凉，切对半备用
步骤7/16 点击查看大图
然后来做奶油布蕾：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，加入30g砂糖混合均匀后，倒入15g牛奶和150g淡奶油，搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
过筛入锅中，开小火慢慢熬煮，直到液体变浓稠，中间有冒泡的感觉，关火稍微降温
步骤9/16 点击查看大图
降到40℃左右，加入10g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后
步骤10/16 点击查看大图
再过筛一次，让糊糊更细腻，倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小时以上，至完全定型
步骤11/16 点击查看大图
再来做奥利奥奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，搅打至7成状态，
步骤12/16 点击查看大图
加入30g奥利奥碎碎，翻拌均匀后，装入裱花袋备用
步骤13/16 点击查看大图
最后组装：把烤好的蛋糕对半切开
步骤14/16 点击查看大图
冻好的布蕾拿出来，盖上一片蛋糕后翻过来
步骤15/16 点击查看大图
在布蕾上方挤入奥利奥奶油后，盖上另外一片蛋糕，
最后一步点击查看大图
这个时候先放入冰箱冷冻定型20分钟后，拿出来切成方形小块，立起来，表面撒上奥利奥即可