软嫩无蜂窝入口即化的鸡蛋羹

浏览 9.4万 · 收藏 527 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋三个

、

温开水适量

、

食用油少量

、

酱油一勺

、

盐少量

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先准备一碗五十度的温开水，加入少量的盐，变成淡盐水，淡盐水能让鸡蛋羹更好的凝固起来。（如果不知道如何衡量五十度，就放手指进去，手指能承受的温度就行)
步骤2/17 点击查看大图
准备两三个新鲜的鸡蛋，
步骤3/17 点击查看大图
把蛋打在碗里，我用的是三个鸡蛋，刚开始放两个感觉太少了，所以后面又加了一个进去。
步骤4/17 点击查看大图
把蛋黄跟蛋白充分的搅拌均匀，多搅拌一会
步骤5/17 点击查看大图
打鸡蛋的时候，留下半个蛋壳，
步骤6/17 点击查看大图
用半个蛋壳加第一步的温开水，这个办法很简单好用，谨记:一个鸡蛋加三次半个蛋壳的水，比如我用了三个鸡蛋，那就要加九次水。
步骤7/17 点击查看大图
加好后，再继续搅拌均匀，
步骤8/17 点击查看大图
然后用细过滤网，过滤掉没搅拌匀的蛋液，我过滤了两遍，这是鸡蛋吃起来细腻的关键。
步骤9/17 点击查看大图
然后用勺子，把汽泡捞出来撇掉。
步骤10/17 点击查看大图
这样你就可以得到一碗没有蜂窝的鸡蛋液。
步骤11/17 点击查看大图
锅里放水，大火烧开后，放上鸡蛋羹
步骤12/17 点击查看大图
用一个碟子倒扣盖一下，防止进入水蒸气，再用锅盖盖住。转中火蒸六分钟，时间到了之后，再关火焖四分钟即可。
步骤13/17 点击查看大图
然后就开始调制简单的料汁:少量食用油+一勺生抽+适量的凉白开水稀释。（或者使用薄盐酱油也可以）
步骤14/17 点击查看大图
把蒸好的鸡蛋，划上十字花刀，撒上一点葱花点缀一下，
步骤15/17 点击查看大图
把第十三步调制好的料汁，用勺子均匀的淋在鸡蛋羹上面，
步骤16/17 点击查看大图
这样无蜂窝、软嫩爽滑、入口即化的鸡蛋羹就做好啦，
最后一步点击查看大图
'最称心的美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里，往往藏着人间最好的美味。'