虎皮凤爪——吃货扛不住的烧烤店下酒菜
粤式早茶驰名全国,但虎皮凤爪也是粤菜你能信?作为粤式下酒菜的代表——虎皮凤爪,可以说风靡大江南北,把这么一道够香够味的菜品加入我家“烧烤店”的必点菜单那肯定是“宾客盈门”呀!每一口是都是糯叽叽的感觉,这谁能抵抗得住!作为吃货的我哪能不会做,于是在家研制了虎皮凤爪的做法。 买了新鲜的正大凤爪,采自正大双A白羽鸡,玉米基础谷物饲养,全产业链把控,品质有保障。鸡爪营养价值颇高,富含丰富钙质和胶原蛋白,还具有美容功效。再配上大喜大香辣味烤肉酱,既省去了复杂的香料配比,也能做出入口即化的虎皮凤爪,真真正正实现厨房“减负”,别看馋了,跟着我试试吧!
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步骤1/13
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准备好食材
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步骤2/13
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将正大鸡爪洗净,切掉指甲
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步骤3/13
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倒入老抽抓匀,让鸡爪上色均匀
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步骤4/13
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将鸡爪摆入空气炸锅里,启动空气炸锅200度炸25分钟,中途翻面一次
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步骤5/13
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炸好的鸡爪立刻放入冰水里浸泡2小时左右,一般十分钟左右就开始出虎皮了,要是没出就是没炸透
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步骤6/13
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直到泡出如图这种松松的虎皮就可以进行下一步了
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步骤7/13
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热锅下油爆香姜末,倒入大喜大香辣烤肉酱炒出香气
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步骤8/13
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放入虎皮凤爪和米酒拌匀
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步骤9/13
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加入适量清水,盖上锅盖焖煮40分钟
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步骤10/13
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开盖收汁出锅
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步骤11/13
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真的太香啦!
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步骤12/13
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糯糯软软,一嗦脱骨
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最后一步
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真的好好吃~~快来试试吧!
【馋猫小贴士】
1,鸡爪焯水后记得控干水份,以免油炸时会飞溅热油烫伤自己哦
2,油炸鸡爪要透,不然很难出虎皮,浸泡的时间可以适当延长
3,做够味的虎皮凤爪,原食材要新鲜,我用正大鸡爪就很不错,不要被繁杂的香料吓到啦,一袋大喜大香辣烤肉酱可以省去不必要的配比烦恼,厨房小白也能成功,真的太方便了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-10 · 浙江
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