虎皮凤爪——吃货扛不住的烧烤店下酒菜

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粤式早茶驰名全国，但虎皮凤爪也是粤菜你能信？作为粤式下酒菜的代表——虎皮凤爪，可以说风靡大江南北，把这么一道够香够味的菜品加入我家“烧烤店”的必点菜单那肯定是“宾客盈门”呀！每一口是都是糯叽叽的感觉，这谁能抵抗得住！作为吃货的我哪能不会做，于是在家研制了虎皮凤爪的做法。买了新鲜的正大凤爪，采自正大双A白羽鸡，玉米基础谷物饲养，全产业链把控，品质有保障。鸡爪营养价值颇高，富含丰富钙质和胶原蛋白，还具有美容功效。再配上大喜大香辣味烤肉酱，既省去了复杂的香料配比，也能做出入口即化的虎皮凤爪，真真正正实现厨房“减负”，别看馋了，跟着我试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

正大鸡爪 500克

、

大喜大香辣烤肉酱 1袋

、

姜末 2克

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米酒 10克

、

老抽 8克

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食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
将正大鸡爪洗净，切掉指甲
步骤3/13 点击查看大图
倒入老抽抓匀，让鸡爪上色均匀
步骤4/13 点击查看大图
将鸡爪摆入空气炸锅里，启动空气炸锅200度炸25分钟，中途翻面一次
步骤5/13 点击查看大图
炸好的鸡爪立刻放入冰水里浸泡2小时左右，一般十分钟左右就开始出虎皮了，要是没出就是没炸透
步骤6/13 点击查看大图
直到泡出如图这种松松的虎皮就可以进行下一步了
步骤7/13 点击查看大图
热锅下油爆香姜末，倒入大喜大香辣烤肉酱炒出香气
步骤8/13 点击查看大图
放入虎皮凤爪和米酒拌匀
步骤9/13 点击查看大图
加入适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟
步骤10/13 点击查看大图
开盖收汁出锅
步骤11/13 点击查看大图
真的太香啦！
步骤12/13 点击查看大图
糯糯软软，一嗦脱骨
最后一步点击查看大图
真的好好吃~~快来试试吧！

小贴士

【馋猫小贴士】 1，鸡爪焯水后记得控干水份，以免油炸时会飞溅热油烫伤自己哦 2，油炸鸡爪要透，不然很难出虎皮，浸泡的时间可以适当延长 3，做够味的虎皮凤爪，原食材要新鲜，我用正大鸡爪就很不错，不要被繁杂的香料吓到啦，一袋大喜大香辣烤肉酱可以省去不必要的配比烦恼，厨房小白也能成功，真的太方便了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-10 · 浙江

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