啤酒烤鸡——双喜临门,开学第一道菜
我们家欧巴去新生见面会现场领研究生录取通知书了,路上正巧又查到计算机资格考试成绩通过,可谓双喜临门,想立马为他庆祝。希望在他归家开门那一刹,除了有我和娃们的欢声笑语,还有馨香扑鼻。 除了蛋糕,还想给他做一桌子菜,他最喜欢的菜肴是啤酒烤鸡,我想,给他最爱吃的食物就是最大的诚意吧。 正好家里就地取材,冰箱有正大白条鸡,早日也囤了全套大喜大烤肉酱,这次选择的是原味,大喜大这名字也凑巧特讨喜,感觉这次烹饪都变成了办喜宴,本身老公考研上岸也是全家的大喜事。 其实烤鸡做过无数,能让人吮指的烤鸡,首先最讲究的是鸡肉要入味,其次肉质要鲜嫩。 我最喜欢大喜大原味烤肉酱是因为它除了味道好之外,内含的清甜梨浆可以令肉质软嫩,烤出的鸡滑嫩鲜美,而有了啤酒的加持,又可以增加口感层次,开学第一道菜选它没错! 黄昏时分,欧巴归来,带着被录取的喜悦,尝过了新鲜出炉的烤鸡,说:“可以开烤鸡店啦!” 这一刻,我觉得所有的辛劳都值得。 -
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把正大白条鸡取出解冻;
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把鸡头去掉,剖开并处理掉多余的脂肪,冲洗干净;
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选择的是大喜大原味烤肉酱;
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把料酒、盐和啤酒装到碗里,再把大喜大原味烤肉酱加入;
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搅拌均匀;
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把酱汁淋上;
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给鸡身里里外外涂抹均匀,并按摩一会,
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然后装保鲜袋放冰箱冷藏腌至少6小时,期间可以取出晃一晃,让存在袋子底下的酱汁重新回到鸡身上;
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把鸡取出给鸡皮涂抹上一层软化的黄油;
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内里朝上放进空气炸锅的炸篮;
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180度烤30分钟,期间翻面一次;
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开始烤表面;
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最后几分钟上色到满意程度时刷上一层蜂蜜水,再回炉2分钟出炉;
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把鸡码进盘子中,挤上新鲜柠檬汁;
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摆上新鲜柠檬片;
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放上薄荷装饰即可上桌。
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步骤17/25
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成品1
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步骤18/25
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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步骤24/25
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成品8
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最后一步
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成品9
△ 正大白条鸡肉质紧实,重量也合适,包装很卫生适合储备,用来烤口感很好,得到了好评;
△ 大喜大烤肉酱有6种口味,这次用的是原味,其他几种口味也值得尝试,一袋的量一次也很合适;
△ 视鸡大小程度,火候须调整;
△ 先烤内里,再翻过来一次就行了,无须再翻回去;
△ 涂黄油可增加香气,刷蜂蜜水可增加亮泽和食欲;
△ 料酒可去腥,啤酒可提升口感层次,大喜大原味烤肉酱腌肉鲜嫩入味,无需再复杂调味,操作起来简单省工,最后加点新鲜柠檬汁就很爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-10 · 浙江
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