鲜美好吃的虾仁酱爆圆白菜
多年以前在餐厅里吃到过一次酱爆圆白菜,里面放了洋葱丝,同时在上面撒上了木鱼花,觉得味道很惊艳,回家就自己实践了一下,可惜家里没有准备木鱼花,就用了虾仁代替,味道还不错,所以这道菜后来就成为了家里的常备菜,隔一段时间就会做一次。
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步骤1/4
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大一点的圆白菜半颗,有时间手撕最好,我因为时间紧张,就用刀切了,正常大小的洋葱半个就可以,小洋葱我用了一个,同时准备少许虾仁。
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步骤2/4
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洋葱切成丝,甜面酱,酱油,耗油调成酱汁,因为几种调料都很咸,每一种要控制用量。
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步骤3/4
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洋葱和虾仁先下锅,小火翻炒,洋葱的香味出来后改大火,放入洋白菜翻炒,快熟了放入酱汁,再翻炒片刻出锅。
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最后一步
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美味的虾仁酱爆圆白菜就做好了。
要保持圆白菜的爽脆,不要炒出太多的汤,需要注意以下三个方面:
1 无论是手撕还是刀切,圆白菜的粗梗要去掉,不然菜叶子已经炒软了,但菜梗还没熟,影响菜的整体效果。
2 洗过菜后沥干上面的水分。
3 下锅时要大火,同时要不停翻炒(颠勺),让炒出来的水分尽快蒸发掉,保证锅底基本没有汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-10 · 天津市
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