酒酿米麻薯的做法

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酒酿米麻薯

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这杯酒酿米麻薯，是广西的一家手作店出品的，这店开到了上海、深圳，就是还没来广州。嚯！咩咩不服，买不到我还能恰不到咩！即刻我就动起手来！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

麻薯部分：

、

糯米 150g

、

清水 500g

、

牛奶 300g

、

淡奶油 180g

、

砂糖 100g

、

海盐 3g

、

配料部分：

、

酒酿适量

、

冰淇淋适量

、

桂花蜜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先来做麻薯部分：糯米提前浸泡2小时，倒入破壁机中，加入500ml的清水，果蔬模式搅打成米汁，过滤倒入锅中
步骤2/4 点击查看大图
锅中继续加入300g牛奶，180g淡奶油，100g砂糖以及3g海盐，开中小火慢慢加热，一边热一边搅动锅的底部以免沾底糊锅
步骤3/4 点击查看大图
等到液体温度达到80℃以上，会出现结团成块的现象，这时候换打蛋器，顺着一个方向搅打一分钟左右，会变回顺滑的状态，然后转最小火，继续搅拌熬煮10-15分钟，去除米生味。煮好后倒出碗中，盖好保鲜膜，放凉备用
最后一步点击查看大图
接着就可以来组装啦：等麻薯凉透后，倒入小杯杯的2/3的位置，挖两勺冰淇淋进去，表面放上酒酿，淋上桂花蜜即可。可以根据自己口味加些小料之类的哈！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-10 · 浙江

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