夏日烧烤、冬季暖食–烤箱版烤羊排

浏览 11086 · 收藏 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每个烤箱脾气不一样，具体时间根据自己烤箱脾气调配。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排800克

、

耗油80克

、

嫩肉玉米淀粉80克

、

孜然粒奶粉勺4满勺

、

蒜香辣椒粉4勺

、

白芝麻4勺

、

锡纸一大张

、

烤箱硅油纸一大张

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
羊排如果是冰冻的解冻，多泡几遍水，把血水泡干净。新鲜的也是，多泡几遍水，去血水。
步骤2/17 点击查看大图
准备一个能装得下羊排的大碗
步骤3/17 点击查看大图
嫩肉玉米淀粉、耗油，淀粉一整袋是100克的，我倒了估计有60克–70克左右
步骤4/17 点击查看大图
准备一个小汤碗
步骤5/17 点击查看大图
嫩肉玉米淀粉和耗油1：1混合
步骤6/17 点击查看大图
搅拌成这个程度，也可以再调稀一点。加点水或者再加点耗油。
步骤7/17 点击查看大图
羊排顺着两条肋骨中间的肉切缝，前后都要切到，这样好入味。
步骤8/17 点击查看大图
切好羊排后，放到准备的大碗里，把耗油淀粉混合物，均匀都涂抹在羊排上，边边角角都不要放过，然后封上保鲜膜，放在冰箱冷藏室里腌制入味一整晚。
步骤9/17 点击查看大图
第二天，准备锡纸和硅油纸，锡纸拿来裹羊排的，硅油纸是拿来垫着接油的
步骤10/17 点击查看大图
第二天把羊排拿出来，用锡纸包着，如图
步骤11/17 点击查看大图
把羊排用锡纸包起来，周围留缝，透点气
步骤12/17 点击查看大图
放进烤箱里，上下火210度，80分钟。
步骤13/17 点击查看大图
准备烧烤撒料，白芝麻、蒜味辣椒粉和孜然粒
步骤14/17 点击查看大图
4奶粉勺孜然粒、4奶粉勺辣椒粉，4奶粉勺白芝麻
步骤15/17 点击查看大图
辣椒粉、孜然粒和芝麻，1：1：1混合均匀
步骤16/17 点击查看大图
80分钟到了之后，把羊排移到网盘上，烤盘把油和锡纸清洗干净后，垫上硅油纸。烤盘放在底层，网盘的羊排放在中层。上220度下火200度，60分钟。因为我的羊排肥肉比较多，所以上火开的比较大，时间也比较长。羊排要是不大也没有很多油的话，上下火200，30-40分钟就差不多了。注：烤箱具体温度还是得看自家烤箱的脾气
最后一步点击查看大图
在还剩10分钟左右的时候，把烧烤料撒到羊排上，等剩下的时间烤完，就可以吃了。