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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肉 1000克

、

八角 5个

、

花椒少许

、

桂皮 1块

、

姜少许

、

草角 2个

、

香叶 3片

、

山奈少许

、

陈皮少许

、

白糖 2勺

、

干辣椒 10个

、

面条 100克

、

葱花适量

、

香菜 1根

、

黄油，豆油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油偏多，豆油少许，加白糖易溶解代替冰糖烧至糖色，黄油和白糖加热后跟电影院爆米花的味道一模一样，可香了
步骤2/9 点击查看大图
锅中起糖色浮在油面一层，可以关火再放入煮过水切好的牛腩，关火是因为怕油溅到到处都是，小火翻炒均匀
步骤3/9 点击查看大图
姜，山奈，八角，桂皮，香叶，陈皮，花椒粒，草角，所有调料搞里头，姜和草角忘记拍照了
步骤4/9 点击查看大图
红油豆瓣酱搞里头炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
大红袍火锅底料搞里头，放了豆瓣酱和火锅底料后不用放盐，所以根据口味自己决定加多少
步骤6/9 点击查看大图
干辣椒一把搞里头，我这里是10斤牛腩的量，所以料都多些
步骤7/9 点击查看大图
所有东西都加里面后炒均匀，加水，随意翻炒一下，倒高压锅压
步骤8/9 点击查看大图
倒入高压锅后要再加一些水，我这个10升高压锅，上气响三次关火，牛腩软硬度刚刚好
最后一步点击查看大图
猪油，葱花，老抽，盐，味精，胡椒粉，花椒粉（放花椒粉后牛肉面就是麻辣牛肉面的味道，相当棒）喜欢吃香菜的多加些香菜，配这碗牛肉面真是绝绝子

小贴士

炖羊肉，排骨，鸡，鸭同样的办法，还可以做成火锅汤底！再告诉大家一个小秘诀，这个汤底不加水，直接加鲜牛奶煮火锅，好吃到爆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-09 · 北京

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