低脂早餐果酱吐司

浏览 207800 · 收藏 8340

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早餐吐司新花样，跟大家分享一個低脂早餐果酱吐司。小时候就超爱的果酱面包，百吃不厌，柔软的面包和酸甜的果酱永远是经典哦。

食材清单加入采购清单

-------- -----------

、

馅料

、

果酱 40克

、

-------- -----------

、

主面团材料

、

高筋面粉 250克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130毫升

、

黄油 15克

、

-------- -----------

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗新手留10-20克牛奶看面团的吸水情况再决定要不要加入。
步骤2/15 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-10分钟左右出现粗膜。
步骤3/15 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
厨师机中速再次揉面7-9分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/15 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
室温30度左右我大概发酵了一小时，面团发酵到两倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/15 点击查看大图
平均分成两份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，宽度和吐司盒长度一样，长度大概25-30公分，旁边有大气泡拍掉。翻过来，光滑面朝下，整理成上边短下边长的梯形。在上二分一处抹上20克果酱，下面用刮板切条。从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
放入吐司盒中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。普通吐司盒上火160，下火220，35分钟。
步骤10/15 点击查看大图
室温30度我大概发酵了一小时。发酵好的吐司距离模具大概一个指节的距离就可以了。放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸，我是烤到20分钟盖的锡纸。
步骤11/15 点击查看大图
烤好的吐司，出炉以后震一震，脱模放凉。
步骤12/15 点击查看大图
拉丝效果非常好。
步骤13/15 点击查看大图
侧边看起来像手撕吐司。
步骤14/15 点击查看大图
里面组织很细腻，像棉花一样。
最后一步点击查看大图
果酱香甜面包松软，简直绝配。