港式曲奇蛋挞,简单不开酥,酥香滑嫩,超级好吃。
今天做一个港式曲奇蛋挞,不用开酥,外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮,搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美,黄油味超香浓,超级好吃。
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步骤1/20
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室温软化的无盐黄油90克,先打发均匀。
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步骤2/20
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筛入糖粉40克,继续打发至颜色变白,体积变大。
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步骤3/20
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室温的全蛋液12克,分2次加入,打发均匀。
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步骤4/20
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室温的牛奶8克加入,打发均匀。
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步骤5/20
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筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
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步骤6/20
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低速打发成均匀的小颗粒。
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步骤7/20
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用刮刀压拌一下,然后用手揉成团。
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步骤8/20
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把面团弄成长条状,包上保鲜膜。
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步骤9/20
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冷藏30分钟。
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步骤10/20
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鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克,搅拌均匀。
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步骤11/20
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加入清水170克,搅拌均匀。
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步骤12/20
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把蛋液过筛一下,成品会更细腻哦,冷藏备用。
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步骤13/20
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取出冷藏的面团,均匀的分成6-8份。
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步骤14/20
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可以按模具大小来分(我的模具较大,大概50克左右一个)。
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步骤15/20
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把分好面团揉圆,然后用手均匀的按压在模具里,稍微高出模具一点即可。
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步骤16/20
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倒入冷藏好的蛋液,然后入烤箱。
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步骤17/20
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烤箱230℃提前预热,烤制15-20分钟左右。
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步骤18/20
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出炉后放凉,然后脱模再即可。
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步骤19/20
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港式曲奇蛋挞,完成O(∩_∩)O
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最后一步
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曲奇口感的挞皮,搭配蛋挞液,简直完美。
1、蛋挞刚出炉是会有点软,容易弄碎,要等他冷却后会硬一点,更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛,最好多过筛几次,成品才会又光滑又嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-09 · 浙江
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