香辣干煸鸡丝
“有些食物温暖了胃, 胃便会记得那个味道, 味蕾便会恋上那个美食。”
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步骤1/12
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鸡胸肉两块,清洗干净
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步骤2/12
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冷水下锅,放两片姜,一根葱,一点点料酒去腥,焯水,煮至15~30分钟。中途记得翻面,受热均匀,避免煮不熟。
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步骤3/12
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煮熟之后,控水捞出,撕成丝,(有擀面杖的话,用擀面杖碾一下,比较快)
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步骤4/12
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撕完后,放两勺生抽,一勺蚝油,一勺十三香,少量的盐,少量胡椒粉,用手揉搓均匀。因为鸡丝刚焯完水,里面含有部分水分,而且很吸调料,如果只是搅拌的话,就会味道不均匀,颜色不均匀,所以需要用到手揉搓。不要怕麻烦。
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步骤5/12
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干辣椒用剪刀剪成丝,用冷水浸泡一下,防止后面炒的时候会糊。
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步骤6/12
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起锅烧油,油放的比平时炒菜多一点,鸡丝很吸油,油温烧至七八成热,
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步骤7/12
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倒入揉搓好的鸡丝,中火把鸡丝里面多余的水分炒干,注意火候,不停的翻炒,防止糊锅,
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步骤8/12
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炒到半干的时候,就可以转小火了,炒到干,有嚼劲为止,就可以放入干辣椒丝翻炒了,
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步骤9/12
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最后再撒上孜然粉,一点点白糖提鲜,
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步骤10/12
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撒上白芝麻,翻炒均匀,即可装盘出锅啦
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步骤11/12
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不可错过的追剧小零食,赶紧学起来吧
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最后一步
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'最称心的美食,只会在民间,在一个遍寻不着的处所,在最市井的街巷里,往往藏着人间最好的美味。'
调味料根据个人口味斟酌适量增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-09 · 广东省
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