会爆浆的金针菇石屏豆腐煲
豆腐的品种很多,嫩豆腐,老豆腐,最近又接触了一款石屏豆腐,石屏豆腐以其细腻滑润,嚼之有劲,香味异常,富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满,颜色也变成金黄,掰开来看,熟透的豆腐气孔密布,清香四溢。因此又有“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖”的说法。 石屏豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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步骤1/9
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豆腐提前三小时用小苏打浸泡,控水后的豆腐煎至两面金黄
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步骤2/9
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调酱汁,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺糖一勺淀粉,一碗清水
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步骤3/9
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砂锅中葱爆香
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步骤4/9
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放入金针菇
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放入煎好的豆腐
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步骤6/9
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淋入酱汁
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盖上盖子煮开
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步骤8/9
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放入虾滑,虾滑煮熟加少许鸡精,葱花即可
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最后一步
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成品
石屏豆腐需用小苏打兑水后浸泡2-3小时的样子才会爆浆!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-09 · 江苏
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