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芒果慕斯蛋糕

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1小时以上

慕斯馅料：

、

奥利奥饼干 116g（一盒的量）

、

黄油 50g

、

芒果泥 300g

、

淡奶油 200g

、

酸奶（搅拌芒果泥） 100g

、

牛奶或水（融化吉利丁片） 15g

、

吉利丁片 2片

、

镜面材料：

、

芒果泥 200g

、

吉利丁片 1片

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买的是这种盒子包装的奥利奥饼干，用水果刀把饼干里面夹心刮掉不用，只要饼干。用料理机打碎或者装进保鲜袋里碾碎。黄油隔水加热融化，倒入饼干里面搅拌均匀，铺进模具里面按压紧实，放冰箱冷冻半个小时。
步骤2/5 点击查看大图
（由于制作过程中忘记拍照了）把芒果削皮切块，去掉核。放进料理机打成泥，吉利丁片凉水泡软，芒果泥留三分之一出来后面做镜面用。剩下的芒果泥隔热水加热一下放进吉利丁片，最后倒入酸奶继续搅拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
（忘记拍照了）淡奶油提前一天放进冷藏里，倒入奶油和白糖打发，打发到有明显纹路就可以了，大概5分钟左右。芒果泥倒入奶油里面搅拌均匀，最后倒入模具里面。继续放进冰箱冷冻里面冷冻两个小时以上。
步骤4/5 点击查看大图
最后一步做镜面，吉利丁片凉水泡软放进剩下的芒果泥里面，可以兑一点点水，不然太稠不好操作，一气呵成倒最上面（一定要等中间凝固了在倒）继续放冰箱冷冻一个小时就可以了。
最后一步点击查看大图
冷冻好之后用吹风机沿着模具外面一圈吹一下才能脱模，吹一分钟差不多了，不然太久容易融化。放在一个玻璃杯上面就可以成功脱模了。

小贴士

最后一步镜面，一定要等到中间凝固好了才能倒芒果泥

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发布于 2022-08-08 · 湖北

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