清凉糕点【陈皮糕】健脾化痰！

浏览 4.0万 · 收藏 456

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

陈皮，是用柑橘的果皮晒制而成，它可是“身兼多职”的宝贝食材，集香料、调味、药用功能于一体。在《神农本草经》中，陈皮还被称为食疗上品，可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺，是四季皆宜食的滋补好物。陈皮以陈为佳，它的珍贵主要体现在时间，一般三年以下的叫果皮，三年以上的才可谓之陈皮。民间还有“百年陈皮胜黄金”的说法呢~ 不过，平时用来煲汤、做菜的陈皮，倒是不必太计较年份，选取5-10年左右的陈皮就够了！今天就用它和马蹄粉做一盘陈皮糕，口感有马蹄糕的软弹嚼劲，味道则散发陈皮的醇厚甘香。整体清香不腻，沁甜怡人，实为夏日开胃糕点一绝~

食材清单加入采购清单

马蹄粉 140g

、

清水 260g

、

白砂糖 80g

、

沸水 450g

、

冰糖 60g

、

陈皮 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
马蹄粉加清水搅拌均匀，再过筛备用
步骤2/6 点击查看大图
白砂糖倒入无水无油的锅中，炒出焦糖色，倒入450g沸水将焦糖煮至融化*一定要倒沸水才可以哦！注意安全！
步骤3/6 点击查看大图
再加入冰糖和陈皮煮6分钟至冰糖融化，再捞出陈皮放凉切细丝，再倒回糖水里，小火保持沸腾状态
步骤4/6 点击查看大图
再加入冰糖和陈皮煮6分钟至冰糖融化，再捞出陈皮放凉切细丝，再倒回糖水里，小火保持沸腾状态
步骤5/6 点击查看大图
蒸盘内壁刷上一层薄薄的食用油，倒入生熟浆晃平，热水上锅蒸35分钟
最后一步点击查看大图
蒸好后取出放凉脱膜，切块即可

小贴士

1.如果不喜欢陈皮味道太浓郁的话，可以先将陈皮泡软，刮去里面的白瓤，再切成细丝跟冰糖一起放入糖水中煮5分钟 2.不想熬焦糖的小伙伴，可以用红糖代替白糖来熬糖水哦，糖的用量可以适当减少，用50g左右，这样蒸出来的糕不会太甜，当然喜欢甜一点的话也可以不减量~ 3.这里的模具尺寸为：长23.5cm*宽17.5cm*高2.5cm，此菜谱刚好是做一盘的量 4.陈皮糕一定要放至完全凉透再脱膜切块，不然会很粘哦 5.一次吃不完的，可以放冰箱密封冷藏保存，吃的时候取出蒸热后再晾凉吃哦（不蒸直接吃会有点发硬），最好是两天内吃完

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 浙江

换个做法