清凉糕点【陈皮糕】健脾化痰!
陈皮,是用柑橘的果皮晒制而成,它可是“身兼多职”的宝贝食材,集香料、调味、药用功能于一体。 在《神农本草经》中,陈皮还被称为食疗上品,可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺,是四季皆宜食的滋补好物。 陈皮以陈为佳,它的珍贵主要体现在时间,一般三年以下的叫果皮,三年以上的才可谓之陈皮。民间还有“百年陈皮胜黄金”的说法呢~ 不过,平时用来煲汤、做菜的陈皮,倒是不必太计较年份,选取5-10年左右的陈皮就够了! 今天就用它和马蹄粉做一盘陈皮糕,口感有马蹄糕的软弹嚼劲,味道则散发陈皮的醇厚甘香。 整体清香不腻,沁甜怡人,实为夏日开胃糕点一绝~
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步骤1/6
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马蹄粉加清水搅拌均匀,再过筛备用
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步骤2/6
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白砂糖倒入无水无油的锅中,炒出焦糖色,倒入450g沸水将焦糖煮至融化*一定要倒沸水才可以哦!注意安全!
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步骤3/6
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再加入冰糖和陈皮煮6分钟至冰糖融化,再捞出陈皮放凉切细丝,再倒回糖水里,小火保持沸腾状态
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步骤4/6
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再加入冰糖和陈皮煮6分钟至冰糖融化,再捞出陈皮放凉切细丝,再倒回糖水里,小火保持沸腾状态
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步骤5/6
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蒸盘内壁刷上一层薄薄的食用油,倒入生熟浆晃平,热水上锅蒸35分钟
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最后一步
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蒸好后取出放凉脱膜,切块即可
1.如果不喜欢陈皮味道太浓郁的话,可以先将陈皮泡软,刮去里面的白瓤,再切成细丝跟冰糖一起放入糖水中煮5分钟
2.不想熬焦糖的小伙伴,可以用红糖代替白糖来熬糖水哦,糖的用量可以适当减少,用50g左右,这样蒸出来的糕不会太甜,当然喜欢甜一点的话也可以不减量~
3.这里的模具尺寸为:长23.5cm*宽17.5cm*高2.5cm,此菜谱刚好是做一盘的量
4.陈皮糕一定要放至完全凉透再脱膜切块,不然会很粘哦
5.一次吃不完的,可以放冰箱密封冷藏保存,吃的时候取出蒸热后再晾凉吃哦(不蒸直接吃会有点发硬),最好是两天内吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-08 · 浙江
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