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祛湿清补鸡汤（隔水炖）的做法

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祛湿清补鸡汤（隔水炖）

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老母鸡炖汤最能补气血，不管清炖还是搭配药材都很补……

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1小时以上

老母鸡半只

、

玉竹适量

、

芡实适量

、

枸杞适量

、

薏米（炒的）适量

、

莲子适量

、

红枣 3颗

、

生姜 3片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适。买的时候顺便叫卖鸡的砍小。水煮开把老母鸡下锅焯一下水。再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜
步骤2/6 点击查看大图
准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。
步骤3/6 点击查看大图
把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡。但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。老母鸡汤不用太浓……
步骤4/6 点击查看大图
把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满。刚好8小碗！按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。炖好的汤忘记拍了
步骤5/6 点击查看大图
老母鸡油比较多。可以买个滤油勺
最后一步点击查看大图
滤过油的汤比较清。

小贴士

温馨提示：另一半炖了石斛麦冬，感觉汤汁没有今天这个清甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 广东省

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