立秋｜贴秋膘：越吃越上瘾的下酒菜——甜辣鲜香鸭翅

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立秋应该吃什么，除了咬秋要吃的西瓜，就是饺子了，毕竟在我的印象里嘛节气都要吃饺子，吃饺子就跌喝点小酒酒，俗话说得好，饺子就酒，越喝越有，有酒了，下酒菜也必须要到位，今天就整一个下酒小菜，甜辣鸭翅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭全翅 3斤

、

啤酒 1瓶

、

料酒 1汤勺

、

冰糖 1.5汤勺

、

盐适量

、

生抽 1汤勺

、

老抽 0.5汤勺

、

姜 4片

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

豆蔻 2个

、

草果 1个

、

桂皮 1小块

、

白芷 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸭翅买回家后洗净，把没弄干净的毛毛去掉
步骤2/16 点击查看大图
我买的是全翅，给他稍微改了个刀，从骨节出剁开
步骤3/16 点击查看大图
放清水中浸泡10-20分钟，去一下血水
步骤4/16 点击查看大图
锅中鸭翅，加入清水没过鸡翅即可，加3片姜，1汤勺料酒
步骤5/16 点击查看大图
大火烧开，计时3分钟，关火
步骤6/16 点击查看大图
鸭翅捞出，过凉水，清洗掉表面的浮沫，捞出，控干水分
步骤7/16 点击查看大图
准备香料：香叶两片，桂皮1小块，草果1个，豆蔻2个，白芷1个，八角1个，花椒和干辣椒适量，根据你们能吃辣的程度放，想吃辣味重的就多放，想吃微辣的就少放点，我这个辣子特别辣，所以做出来的巨辣
步骤8/16 点击查看大图
锅里放油，倒入香料炒出香味
步骤9/16 点击查看大图
放入鸭翅
步骤10/16 点击查看大图
加入1.5汤勺料酒，1汤勺生抽，0.5汤勺老抽，1点鸡精，1.5汤勺冰糖，适量盐，翻炒均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入1瓶啤酒
步骤12/16 点击查看大图
加清水，没过鸭翅
步骤13/16 点击查看大图
大火煮开后转中小火
步骤14/16 点击查看大图
熬至汤汁越来越少
步骤15/16 点击查看大图
盖盖子，关火，焖5分钟
最后一步点击查看大图
开吃！！！