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黑米发糕的做法

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黑米发糕

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自制黑米发糕健康营养，没加泡打粉一样蓬松暄软，柔软香甜，口感非常棒哦！不用动手揉面，一次性发酵。简单好学，一起来做吧！

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1小时以上

黑米 100克

、

白砂糖 50克

、

酵母 5克

、

中筋面粉 400克

、

温水 400克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
100克黑米洗净，加400克温水浸泡2小时。放入破壁机或榨汁机中打成细米浆。打好的米浆中加入鸡蛋、酵母和糖搅拌一下，再倒入面粉盆中混合均匀。
步骤2/5 点击查看大图
模具垫油纸，四边抹油倒入面糊。放上大枣和葡萄干。（大枣和葡萄干提前洗一下泡几分钟，沥干用厨房纸吸干表面水分。红枣对半剪开去核。）
步骤3/5 点击查看大图
发酵一个小时左右，里面有绿豆大的小孔就发酵好了。水开上锅蒸30分钟，焖3分钟即可出锅。蒸的时间看模具大小决定。如果用小模具，面糊比较厚可以蒸40分钟。
步骤4/5 点击查看大图
出锅后取下油纸晾凉
最后一步点击查看大图
切块即可食用，柔软香甜非常好吃哦！

小贴士

1、紫米浆打得细一点口感会更好哦！可以打了两次。 2、注意不要发过了，发酵时间长短受气温环境影响。拨开边上面糊查看，有绿豆大小的气孔就发酵好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-07 · 江苏省

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