巧克力戚风蛋糕
今天给大家分享这款超浓郁的巧克力戚风蛋糕!它算是我做过的所有戚风蛋糕里最好吃的一款!也很适合做蛋糕胚。因为有法芙娜可可粉的加入,整个蛋糕味道非常浓郁,承重力也是非常好。大家有空一定要试试哦!
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步骤1/17
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首先预热烤箱上下火175度,35分钟。取一个无水无油的干净容器,里面加入玉米油和可可粉。
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步骤2/17
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搅拌2分钟左右,彻底搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入牛奶,再次搅拌两分钟左右到乳化。
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步骤4/17
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低筋面粉过筛加入。
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步骤5/17
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搅拌均匀,这个时候面糊会变得很干,没有关系。
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步骤6/17
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加入蛋黄,分离出的蛋清放冰箱冷藏备用。
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步骤7/17
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彻底搅拌均匀以后,蛋糕糊会变得细腻顺滑,放一旁备用。
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步骤8/17
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冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖,还有玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤9/17
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电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤10/17
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤11/17
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翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
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步骤12/17
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤13/17
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彻底翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤14/17
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倒入六寸的加高烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制35-40分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了35分钟左右。
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步骤15/17
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出炉以后震一震,倒扣放凉两小时再脱模。
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步骤16/17
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蛋糕组织松软细腻,没有一个大气泡。
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最后一步
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冰箱冷藏至少一小时再吃风味更加哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-07 · 福建省
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