卤牛腱子
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步骤1/15
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斥巨资买了两个牛腱子,1400g,凉水浸泡三四个小时去血水,期间换两三次水。
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步骤2/15
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冷水下锅,加几片生姜,葱段,3勺料酒,焯水。
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步骤3/15
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水开撇下浮沫,牛肉表面收紧变色就可以了。
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步骤4/15
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放到干净的盆里,凉水冲一下。
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步骤5/15
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再准备些葱段,生姜片。
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步骤6/15
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用的是买来的卤肉料包,我自己又加了一点花椒和几个干辣椒,可以根据自己口味调整。
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步骤7/15
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调一碗料汁,生抽4勺,老抽2勺,蚝油2勺,黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)
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步骤8/15
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牛腱子放入高压锅,加入清水,葱姜,料包,调好的料汁。
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步骤9/15
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放3勺盐,5块冰糖。
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步骤10/15
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盖上盖子选择牛肉模式,喜欢软烂的炖煮时间长一点,大家根据自己喜好调整。
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步骤11/15
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好啦,压力锅的话不要急着开盖,让自然冷却再开盖,牛肉会更入味。
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步骤12/15
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先捞一个出来吃,另一个继续泡着,不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚,牛肉会更加入味,更加香。
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步骤13/15
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切一盘,调个料汁就可以吃了,放冰箱冷藏后会更好切哦,我着急吃热切的肉有点散。
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步骤14/15
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牛肉汤千万留着,我擀了一些菠菜面和白面,煮了吃牛肉面,不会擀的直接买些面也可以,或者煮手擀粉也非常香哦。
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最后一步
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牛肉面的灵魂是蒜苗,一定要撒一些,再加点辣椒油,非常香哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-07 · 陕西
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