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超柔软巧克力蜂蜜蔓越莓餐包的做法

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超柔软巧克力蜂蜜蔓越莓餐包

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面包水分越大就越柔软，这是一个含水量接近80%的面团，用蜂蜜代替砂糖，无需鸡蛋，面团蓬松柔软，借助果干和黑巧的搭配，带给味蕾不一样的感受。

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 400克

、

Hershey’s可可粉 15克

、

盐 2克

、

2%牛奶 320克

、

蜂蜜 55克

、

酵母 4克

、

无盐黄油 60克

、

蔓越莓干适量

、

70%黑巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
用一半的牛奶放入巧克力粉，隔水加热至巧克力粉完全融化，（不用煮开，能够融化即可）再加入另外一半牛奶搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
面粉和盐、酵母混合均匀，加入蜂蜜、巧克力牛奶，用手或硅胶铲搅拌成团
步骤4/11 点击查看大图
揉至均匀，静置15分钟
步骤5/11 点击查看大图
加入隔水融化的黄油，用手将黄油完全揉进面团
步骤6/11 点击查看大图
黄油完全揉进面团后，加入巧克力豆和蔓越莓干，揉匀，盖保鲜膜发酵1个半小时左右至两倍大
步骤7/11 点击查看大图
将面团平均分成12份，每份约76克左右
步骤8/11 点击查看大图
将边缘向内揉，然后搓圆
步骤9/11 点击查看大图
全部做好，放入烤盘，二次发酵至1.5倍大
步骤10/11 点击查看大图
发酵好的面团抹上一层薄薄的牛奶
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱190度25分钟，出炉晾凉即可食用

小贴士

1. 面团非常粘手，生手可适量减少牛奶的用量，20-30克左右 2.70%可可脂的黑巧克力豆偏苦，喜甜的可换成烘焙用牛奶巧克力

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-07 · 北京

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