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梅干菜烧肉的做法

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梅干菜烧肉

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梅干菜烧肉，蒸、煮、炖、炒等做法颇多，现把我的做法分享给大家。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉或前夹心肉 500克

、

梅干菜 1碗

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白沙糖 1勺

、

盐酌情

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅干菜烧肉，喜欢吃肥肉的可选五花肉，喜欢吃瘦肉的可选前夹心肉，后夹心肉不推荐，太柴。肉焯水后切小块，小火炒出油，倒出多余的油脂
步骤2/12 点击查看大图
加料酒、生抽、蚝油、糖等调味（盐可加可不加，根据梅干菜的咸淡度决定）
步骤3/12 点击查看大图
翻炒均匀
步骤4/12 点击查看大图
梅干菜一般越放越陈香，自家晒制的梅干菜一般干净，咸淡适中，不必水洗。外买的梅干菜可水洗一下，若太咸可浸泡一会，挤干水分
步骤5/12 点击查看大图
将梅干菜平辅于肉上，撒上少许糖
步骤6/12 点击查看大图
沿锅边一圈淋少许水
步骤7/12 点击查看大图
小火焖煮一会，让梅干菜与肉相互渗透，焖煮至水干
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀，喜欢吃蒜的此时可加点蒜末提香
步骤9/12 点击查看大图
出锅装成了两小碗，想吃时蒸上一碗
步骤10/12 点击查看大图
扣上盘子或盖上耐高温保鲜膜，蒸四五十分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
出锅后倒扣入盘中
最后一步点击查看大图
成品，看起来是不是很不错？带着梅干菜香味的肉酥软入味，肥而不腻，有其独特的风味。

小贴士

1、肉用小火慢炒炒出油，倒出油，这样做出来的梅干菜烧肉不会显得太油腻。 2、请预先尝一下梅干菜的咸度，太咸适当用水浸泡一下，挤干水分再用。 3、蒸时盖好盖子，防止水蒸汽进入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-06 · 浙江

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