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广式月饼的做法

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广式月饼

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中秋节快到了，赶紧给家人们安排起来吧！以下是20个100克月饼的配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

月饼粉 500克

、

转化糖浆 250克

、

花生油（食用油） 70克

、

枧水 8克

、

豆沙馅➕莲蓉馅 1000克

、

咸蛋黄 20个

、

鸡蛋 1个

、

100克模具 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咸鸭蛋取出蛋黄，烤箱170度烤8分钟。
步骤2/8 点击查看大图
枧水、花生油、转化糖浆搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
分多次筛入面粉。
步骤4/8 点击查看大图
按压均匀，切记不能用揉！
步骤5/8 点击查看大图
馅➕蛋黄60克，分别包好。
步骤6/8 点击查看大图
40克饼皮包60克馅料。
步骤7/8 点击查看大图
裹上干粉，用100克模具按压出形状（模具也撒一点面粉）
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，取一个蛋黄加一点点水调成鸡蛋液，月饼上下火170度烤5分钟再取出来刷鸡蛋液，继续烤5分钟再取出来刷鸡蛋液，然后再烤12分钟。（实际温度及时间根据自己的烤箱调节）晾凉就可以包装啦！回油后更好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-06 · 广东省

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