红烧猪蹄,美美的过一次嘴瘾!
猪蹄有美容抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效作用,一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者食用。禁忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食。 我这道红烧猪蹄不仅只有酱香味,还有微微的麻辣,更是下饭! 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/16
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猪蹄洗净,从市场上买来直接是剁好的。
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葱姜蒜准备好,蒜是拍碎的。
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步骤3/16
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干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶准备好。
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步骤4/16
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猪蹄凉水下锅,放入一勺料酒,3片姜片。
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步骤5/16
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大火烧开,撇去浮沫,之后捞出沥干水分。
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步骤6/16
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锅中烧热,放入油和冰糖,小火炒色,可以多用铲子把冰糖弄碎,这样快一些。
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步骤7/16
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冰糖颜色变成这种就可以啦。
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步骤8/16
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把猪蹄下进去,翻炒均匀,颜色已经很好看啦!
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步骤9/16
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放入葱姜蒜翻炒均匀。
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步骤10/16
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放入八角,干辣椒,花椒,香叶,桂皮,翻炒均匀。
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步骤11/16
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放入半勺老抽,两勺生抽,翻炒均匀。
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步骤12/16
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加入足够的开水,我放了满满一烧水壶(大概1.5L),大火烧开。
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步骤13/16
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小火焖煮90-120分钟。
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步骤14/16
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汤汁浓稠后,加入适量盐,准备大火收汁。
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步骤15/16
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炒成这个样子就可以出锅啦!
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最后一步
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美极了!软烂香糯,还有一点麻麻辣辣的感觉,我又可以多吃两碗米饭!
1.炒糖色时要注意不要炒糊。
2.放水一定要一次性放足够,中途最好不要再加水了。所以水烧开后,一定要小火慢炖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-05 · 山东
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