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黑糖山楂小月饼的做法

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黑糖山楂小月饼

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今年流行mini小月饼，小朋友们的专属月饼。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

先卓黑糖糖浆 35

、

金狮转化糖浆 35

、

胡姬花小榨花生油 15克

、

枧水 2克

、

低粉 113克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两种糖浆花生油枧水倒入碗里。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀充分乳化。
步骤3/14 点击查看大图
加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。
步骤4/14 点击查看大图
面团和好不沾手，按在手里按扁了，边缘没有小裂纹，按成一个皮，用另一只手能揭下来不破，面团湿了就加粉干了加点油（面粉吸水吸油性不同，关键还要自己调节）
步骤5/14 点击查看大图
饼皮10克山楂馅10克分好搓圆（小月饼无需追求皮薄馅多）
步骤6/14 点击查看大图
饼皮压扁放山楂馅包好。
步骤7/14 点击查看大图
依次全部包好（垫上铺一层保鲜膜防沾）
步骤8/14 点击查看大图
轻轻薄薄沾上一层玉米淀粉（对比下）
步骤9/14 点击查看大图
搓成椭圆形放入模具按压成形。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱180度提前预热，进烤箱前喷点水中层15分钟（时间温度仅供参考）
步骤11/14 点击查看大图
没刷蛋液，一直在烤到出炉（后几分钟看看上色情况）
步骤12/14 点击查看大图
可爱的小老虎和小花。
步骤13/14 点击查看大图
回油会更好看。
最后一步点击查看大图
一堆的小可爱们。

小贴士

晾凉后再打包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-04 · 湖北省

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