五十铃抹茶戚风蛋糕
今天和大家分享五十铃抹茶戚风蛋糕的做法。 这次是6寸抹茶戚风蛋糕的制作过程。制作出的抹茶蛋糕松软回弹佳,无论是直接吃还是抹上奶油装饰上水果再吃,入口即化回味无穷。抹茶粉我用了五十铃的,五十铃是抹茶粉中比较贵的,抹茶香味很足,而且烘烤的时候不容易变色。教程非常适合刚接触烘焙的小伙伴们学习。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/15
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首先预热烤箱上下火155度 45分钟。取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。
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步骤2/15
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油和抹茶粉搅拌均匀。
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步骤3/15
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加入牛奶搅拌均匀,牛奶需要边加边搅拌,牛奶最好一点点的慢慢倒入,不然抹茶粉可能会结块。如果结块了就过筛一下。
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步骤4/15
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搅拌完以后是这种均匀的没有结块的状态。
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步骤5/15
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低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。
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步骤6/15
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加入蛋黄搅拌均匀,放一旁备用。
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步骤7/15
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冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖,还有玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤8/15
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电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤9/15
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤10/15
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翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
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步骤11/15
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤12/15
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彻底翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤13/15
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倒入六寸的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了45分钟左右。
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步骤14/15
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出炉以后震一震,倒扣放凉两小时再脱模。
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最后一步
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可以冷藏一小时再切来吃,味道会比较好。蛋糕组织细腻松软,抹茶香味十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-04 · 福建省
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